你一定要知道的龍鬚菜「鮮脆」秘訣
你一定要知道的龍鬚菜「鮮脆」秘訣
口感爽脆的龍鬚菜，是許多人到快炒店必點的青菜之一
國產龍鬚菜產地主要分布於花蓮、高雄及南投等地區，病蟲害少所以生長過程幾乎不用使用農藥
更含有鋅、鐵、維生素及膳食纖維等豐富營養喔
想要炒出快炒店等級的龍鬚菜，有兩大料理祕訣
挑嫩葉
摘除過長的捲鬚，並撕掉葉梗底部較粗纖維，再折成適口小段(3~5cm)
速冰鎮
滾水中加入1大匙鹽及1大匙糖，放入龍鬚菜後以筷子拌開，汆燙30秒後取出冰鎮
春、夏是龍鬚菜的主要產季，把握最佳口感風味～享受龍鬚菜鮮脆好滋味
