開創人生的第二春-玉豐菇菌場 

桃園區農情月刊 第248期 2020/03/15 發行 

農業推廣課 謝佩君 分機438

    　民國63年次鄭玉豐，畢業於美國加州州立大學富勒頓分校廣告設計系，現為大溪玉豐菇菌場的負責人，選擇洋菇為開創人生第二春的事業，以高規格「完株洋菇、新鮮保證」為生產目標，在兩年期的百大青農計畫輔導下，完成了現代化洋菇生產場的設施與設備，並孄熟整套洋菇生產技術，產量與收益日增。

不間斷的行動力-創造自我價值

     　玉豐於民國93年回國後在康軒公司從事教科書行銷工作多年，但文教業4千多個日子，心裡卻總覺得不踏實，一直夢想著能擁有一份屬於自己的事業，同時又能照顧陪伴家人。因為家裡在大溪區有1公頃的農地，再加上104年2月遇到貴人-他五專同學勝偉，當時勝偉因種植洋菇獲得傑出農民獎，他建議玉豐試種洋菇看看，比較具發展潛力，這個建議開啟了玉豐生命中另一扇門。

   　 廣告設計出身，自海軍陸戰隊退役的鄭玉豐，雖然決定從農，但與父親都沒有農業背景，選擇高難度的洋菇為發展事業，實在深具挑戰，技術、人力、設備與經費均需到位的狀況下，感謝桃園市大溪區農會指導員建議他報名參加桃園市政府辦理的青農輔導計畫，在104年7月很幸運的加入第1屆桃樂農訓練班。並且在基礎訓練課程結束後，立即前往苗栗縣苑裡鎮及雲林縣二崙鄉的洋菇農場實習1年，以厚植自己對菇類生產的實戰經驗。

感謝陪伴師制度 降低務農阻力

    　累積2年洋菇生產經驗後，玉豐在105年6月成為農委會第3屆百大青農的輔導對象。透過陪伴師制度及本場的安排下，得以進入臺灣洋菇泰斗宋細福老師門下，在本場傅智麟副研究員共同輔導下，從此正式展開洋菇生產之旅。

   　 宋老師雖為玉豐的陪伴師，但很尊重玉豐在苑裡及二崙實習的經驗。玉豐說︰「實習與自己栽培最大的不同在於施作掌控，實習的時候看著兩位師父在操作覺得都很簡單，不會遇到任何問題，但輪到自己掌控整個程序時，總是狀況百出、損失不貲」。玉豐回想起第1次製作堆肥失敗的例子，因為沒有把稻草的含水率和肥料的比例算好，肥料施用過多，導致發酵溫度過高及氨氣過多，需要的菌種都熱死，最後只能將整整5公噸的稻草堆肥全部倒掉，損失了幾十萬元。因此，老師建議要趕快買紅外線含水率測量儀，並叮嚀要測量每次運來的稻草稈水分含量，才可以將肥料的比例計算好。

   　 宋老師非常專業且注重細節，這兩年除了每月1次的定期輔導，只要一有時間，就會主動到玉豐的農場，觀察栽培室走菌及洋菇的生長情況，透過陪伴師專業且無私的技術分享與輔導，從洋菇栽培室建置、堆肥室規劃、菇床設計、堆肥比例、走菌下菌種及覆土時機點的掌控都恰到好處，使洋菇的生產一批比一批還順利。

行銷、資金到位 啟動產銷計畫

    　為了擴展市場行銷，透過中國生產力中心(CPC)協助農場包裝設計，製作〝玉豐菇菌場〞商標、名片及產品貼紙。Logo 設計融入fresh (新鮮)，希望能有歐式或美式的風格，襯托出洋菇是比較西式、流行的食材。

    　在資金設備方面，透過整個輔導團隊提供最新的設施設備補助資訊及貸款最新消息，並深入了解其適用計畫及申請流程，藉由資金注入，在現有人力資源條件下，農場因新添購農業機械而提升生產效率及洋菇品質。

    　農場的栽培方式為無農藥栽培，其生產的洋菇已通過SGS驗證，未來規劃申請有機驗證，但考量市場上差異度，其產品具備有機驗證是否有必要性?而且洋菇單價較高，如果有機驗證通過後，調整銷售價格，消費者還能接受嗎?這些都需要考量。

菇場設施設備進度與生產

    玉豐菇菌場第1場菇舍106年底開始生產經營面積共256.8坪，洋菇床架共60坪，每坪最多可產出30公斤洋菇。第2場於108年4月完成，經營面積約1,200坪，洋菇床架共120坪，6月開始全年產出(表1)，穩定供貨。

表1.輔導期間菇場設施設備進度與產量

精品展成功展售 農場經營轉捩點

    　2017年臺灣農業精品展開幕那天是玉豐菇菌場經營重要轉捩點，當日受教於知名超市採購專員，能夠將首批洋菇展示出最美的賣相，得到消費者的青睞。原本很擔心自己的洋菇不好賣，特別帶了老丈人種的袖珍菇助陣，不過那次的洋菇展售口碑及販售情形卻都出奇的好。之後又參加臺北花博園區展售活動，更證實很多消費者都很喜歡洋菇。

    　剛開始種植時很多人都在問貨要出那裡？當時的玉豐根本沒有辦法說出一個通路，只能說目前都是以團購為主，但是，玉豐說：「當你進入一個正規通路系統，而且商品品質和銷售評價都很好的時候，很多通路就會開始跟你接洽，也不會跟你討價還價」，現在不論傳統市場、生鮮超市、團購與直銷都有供貨。

「值得」的事 過程都是辛苦的

     　從農最重要的是“慎選作物”，農業試驗所李瑋崧博士剛到桃樂農一上課的開場白：「沒事千萬不要來種菇」。當時大家聽起來都很奇怪，為什麼沒事千萬不能種菇？難道是技術門檻太高?李瑋崧博士又再強調一次：「沒4千萬不要來種菇」，大家才恍然大悟。原來是因為種菇基本門檻要有4,000萬元，像是臺中金針菇的廠房，廠內包含高度自動化、完善的冷凍冷藏供應鏈(生產物流→供應物流→販賣物流)還有人力資源及生產技術，這些基本都要上億元，因此成本考量下，要審慎進入菇產業。

    　對於洋菇產業，玉豐是個從零開始的農業門外漢，在整個從商轉農的過程中，玉豐建議一定要先加入在地的青農聯誼會，藉由意見交流和經驗分享，可以減少很多摸索的路程。此外，也建議有意進入農業的年輕人，不妨在事前多參與相關農業訓練，充實自我知識及探討自我定位方向，多吸收他人經驗。

    　玉豐說要感謝的事情總是特別多，當時如果沒有遇到宋細福老師及受到農委會、桃園區農業改良場百大青農計畫及桃園市政府的輔導，他很難想像會有目前的光景，他感謝前輩老師們的協助指導、感謝家人與朋友夥伴們的支持與鼓勵，謝謝大家陪伴著玉豐一起寫下這個~~[從無到有]~~的故事。

玉豐菇菌場小檔案

1. 農場名稱：玉豐菇菌場
2. 生產項目：蘑菇
3. 聯絡方式：FB搜尋”玉豐菇菌場”
4. 電    話：0933-633399
5. 聯絡地址:桃園市大溪區慈康路639巷50號

由陪伴師宋細福老師(左3)率隊參訪農業試驗所石信德研究員(右1)、呂盷陞助理研究員(右2)請益菇類栽培及未來發展

陪伴師宋細福老師(左1)記錄玉豐練習菌種培養及無菌操作情形

鄭玉豐參加2017臺灣農業精品展

玉豐洋菇於新北市板橋區農會活力超市大量上架情況