不夠熟?交給我！一起認識「後熟」的秘密
不夠熟?交給我！一起認識「後熟」的秘密
水果買回家後，有的很快就「一起熟」，有的卻怎麼放都還是「硬梆梆」
背後原因除了涉及保存的條件與環境，更與水果採收後的「後熟過程」息息相關喔
更年性水果：
指採收後會自行產生大量乙烯並加速後熟過程的水果
像是：柿子、西洋梨、芒果、木瓜、酪梨、水蜜桃等
其中又以香蕉和蘋果，屬於能自行釋放較多乙烯的水果種類
和其他更年性水果中密封擺放，有助累積乙烯、使水果提前完熟
相反的，非更年性水果：
其後熟速度有其獨特步調，不太受乙烯影響，必須等到在樹上充份成熟後才能採收，以嚐到其獨特風味
像是：柑橘、葡萄、蓮霧、紅龍果、鳳梨等，由於這類的水果採收後下來後，就不會後熟
所以和香蕉、蘋果等更年性水果放在一起，也不會更成熟喔
