大家知道玉米筍是怎麼來的嗎？
大家知道玉米筍是怎麼來的嗎？
又知道它和玉米之間有什麼關係嗎？
其實，市面上常見的玉米筍就是玉米「小時候」的樣子。因為外型像迷你版竹筍，因此得名。這些玉米筍是玉米在吐絲但尚未授粉前，由農友從植株側邊的腋芽摘下而得。一般每株玉米會長出 2–3 個腋芽。
在種植甜玉米或糯玉米時，大約栽培 50–55 天後，農友會選擇保留上方較接近雄花、能吸收較多養分的一支果穗，讓它繼續長成成熟飽滿的玉米。而較下方的腋芽則採收成為我們常見、已剝好殼的玉米筍。
除了這些從一般玉米採收的玉米筍之外，其實還有專門為玉米筍培育的品種，俗稱「紅鬚玉米筍」。它的玉米鬚呈亮澤紅褐色，一株大約可長出 5 穗腋芽。若放任紅鬚玉米筍繼續生長，它也不會長成一般玉米。紅鬚玉米筍的口感通常比白鬚更脆、味道更甜。
不論白鬚或紅鬚，玉米筍都富含膳食纖維、多種維生素，而且料理方式超簡單：清蒸、汆燙、快炒都很適合。
涼拌玉米筍小食譜
今天就用可溯源安全的產銷履歷玉米筍來做一道清爽又簡單的涼拌料理吧！
準備材料
1.產銷履歷玉米筍
2.美乃滋
步驟
1.取出玉米筍洗淨後，斜切成兩半，放入電鍋蒸熟。待降溫後放入冰箱冷藏。
2.食用時取出，沾些美乃滋即可享用！
是不是超級簡單？快自己動手試試看吧！
