4招教分辨【正港純藕粉】
4招教分辨【正港純藕粉】
你喝的是「純藕粉」還是「混合藕粉」呢？
藕粉是由蓮藕經乾燥粉碎後製成，使用加工用的「粉藕」，澱粉含量高，口感較硬
產地集中在臺南白河，10～12月採收，含豐富蛋白質、維生素和礦物質等營養
約12斤粉藕才能製成1斤蓮藕粉，製作過程繁瑣而費工～凸顯純手工藕粉的珍貴
掌握 4 招能分辨
外觀：
純藕粉：以天然蓮藕製成，手工刨刀刮粉為薄片狀
混合藕粉：太白粉、樹薯粉以及50%蓮藕粉混合製成，為顆粒狀
顏色：
純藕粉：略帶有灰白或近膚色，會因氧化而略微變紅
混合藕粉：色成粉紅色或純白色，顏色不會因接觸空氣而改變
口感：
純藕粉：放入嘴裡會自然化開
混合藕粉：入口後黏糊成團
沖泡後觀察：
純藕粉：濃稠度高，顏色呈現微紅
混合藕粉：顏色可能偏白，黏稠度較低呈透明狀
