一次認識-澀柿品種
一次認識-澀柿品種
牛心柿：為國內栽培面積最廣的澀柿，果形似牛心，果頂圓潤飽滿
口感爽脆甘甜，適合脫澀後生食，主要產地：嘉義
四周柿：果形扁平，果面有四條明顯刻痕
脫澀後多以軟柿吃法食用，又稱紅柿、軟柿
口感果肉豐富、軟綿，入口即化，主要產地：臺中
石柿：果實方正形、外皮較厚，具有蠟質層，主要作為柿餅原料
口感Q彈帶脆，甜度高，主要產地：新竹
筆柿：長條如筆，尾端尖細，口感軟Q彈牙，甜味濃郁
脫澀後多以軟柿吃法食用，或是製作成柿餅，主要產地：臺中、嘉義
澀柿果實內含單寧，需經脫澀處理後才可食用
常見以石灰水、電石、酒精等方式脫澀當成生食，或加工製成柿餅
