紅豆、綠豆比一比
紅豆、綠豆比一比
你喜歡暖心的紅豆湯，還是消暑的綠豆蒜呢
紅豆以屏東、高雄地區為主要產地，其中又以屏東占全國70%以上產量，一般會在9月中旬至10月上旬播種
經過80-95天的生長，於12月下旬至隔年1月上旬進行採收
綠豆則以嘉義朴子、東石，及臺南七股、佳里為主要產地
國內主要栽種較易煮爛的「粉(毛)綠豆」，從播種至收穫，大約將經過65～80天，一般於秋季11月期間進行採收
紅豆和綠豆皆富含蛋白質及膳食纖維
紅豆的鐵、鉀及膳食纖維含量較高，紅豆皮富含花青素
綠豆的鉀及膳食纖維豐富，且蛋白質含量約為穀類作物的2倍
在營養學分類上，紅豆和綠豆同屬「全榖雜糧類」，可搭配白米一同烹煮，使胺基酸組成更完整，有助補充多元的營養喔
