碧玉筍是什麼筍 ？
碧玉筍是什麼筍 ？
其實它不是筍，是金針花的嫩莖唷！外觀碧綠、口感脆嫩，吃起來像筍子 ～所以叫「碧玉筍」
我們熟悉的金針是吃花，但碧玉筍則是吃它的「莖」～，主要產地在南投、花蓮、臺東
營養豐富 ，含有維生素A、維生素C、葉酸、β-胡蘿蔔素以及膳食纖維
適合清炒、汆燙，不辛辣又似青蔥，清甜脆口，還可取代蔥蒜調味！與各式菇類肉類拌炒也超百搭
碧玉筍怎麼挑？
✅莖部白亮飽滿
✅兩端無縮水變黃
✅基部觀察，外層皺縮可能就失水太久
買回家清洗後泡水再料理，維持水嫩口感
小提醒：冷藏保存記得用保鮮盒密封，兩週內吃完最美味
