常見「木耳」有兩類 你常吃的是哪一種呢?
常見「木耳」有兩類 你常吃的是哪一種呢?
臺灣餐桌上常見的木耳 有「毛木耳」和「黑木耳」兩類
兩者為不同種的不同真菌，毛木耳背面有短絨毛，尺寸較大，口感較粗韌，為臺灣主要栽培的種類
也是熱帶及亞熱帶地區較常食用的種類
黑木耳則俗稱川耳，外觀較圓、尺寸較小，口感較軟嫩，為東北亞溫帶地區較常食用的種類
臺灣較少生產，多以進口乾品為主
國內栽培的毛木耳，又可再分為「黑耳仔」及「紅耳仔」兩個栽培種
黑耳仔適合炒食，紅耳仔適合煮湯或火鍋料
木耳小知識~你學會了嗎?
