行政院農業委員會桃園區農業改良場新聞稿

天麻栽培與利用

( 103 年 10 月 27 日 )

　　常吃藥膳入菜食補的民眾，對中藥材「天麻」應該會相當熟悉，天麻除了是古今醫家常用的名貴中藥外，更是進補、藥膳及養生常見的主角。行政院農業委員會桃園區農業改良場引進天麻種原，並進行天麻繁殖栽培體系之建立，期望在未來能推廣此一具養生保健功效的中藥草，促進產業之發展。

　　桃園場表示，天麻 (Gastrodia elata) 是蘭科植物，又稱高赤箭，利用部位為地下塊莖，最早記載於東漢「神農本草經」中，已超過 2,000 年歷史。天麻可與川芎、枸杞直接泡茶飲用，作為藥膳時與其它中藥材及雞肉、豬肉或魚肉一起燉煮，簡單又好吃，可作為平日養生保健的中藥材。

　　桃園場指出，天麻分布於西伯利亞、韓國、日本、中國至印度東北，台灣在海拔 2,000 公尺左右之山區也有野生天麻，不過現在作為藥材的天麻幾乎為人工栽培。天麻的塊莖深埋地下，根及葉片均已退化，只在開花時，花梗突出地面才能見到。天麻無法行光合作用，養分完全依賴周圍的共生真菌，種子依靠小菇屬（ Mycena sp. ）真菌感染後始可萌芽，隨後需與蜜環菌（ Armellaria mellea ）共生才能獲得營養繼續生長，栽種時溫度不能超過 25 ℃，否則容易腐爛。

　　臺灣中草藥以進口為大宗，但是進口中藥材常有農藥殘留、重金屬及不當炮製等疑慮。桃園場指出，台灣每年自中國進口 4~6 萬公斤的天麻藥材，但品質參差不齊，價格波動也大，天麻栽培技術層次較高，價格也昂貴，但國內有龐大需求量，是一個極具發展潛力的產業。該場將持續開發安全、優質的天麻栽培技術，並依據其保健特性，發展多樣化機能性保健產品，促進本土中草藥產業的發展。

圖 1. 天麻花莖就如同一支赤紅色的箭射入土中，尾端花序似箭羽，赤箭之名因此而來。	圖 2. 種子播種後長出幼小白麻，其側芽還會再形成更小的白麻及米麻，可作為栽培天麻之種麻。
圖 3. 圖為蜜環菌的菌索，天麻養分需依賴共生的蜜環菌提供。	圖 4. 經過 6 個月栽培的成熟天麻塊莖。
圖 5. 乾燥天麻以塊莖大、質堅體重、潤澤明亮，色黃白、無空心、斷面呈半透明狀者品質最佳。	圖 6. 天麻飲片

連絡人：桃園區農業改良場

新聞發言人 副場長 　　傅仰人 03-4768216 分機 101

　　　　　 副研究員 　葉志新 03-4768216 分機 221

　　　　　 助理研究員 吳麗春 03-4768216 分機 411