行政院農業委員會桃園區農業改良場新聞稿

綠竹筍調理湯包製造技術

(98 年 6 月 24 日 )

　　綠竹筍湯是一道非常傳統且普遍的家常料理，鮮甜清脆的口感，帶著一股迷人的清香，吃一口筍再唧一口湯，真是人間美味 ！每到炎炎夏日 ，綠竹筍的產季，總不忘到市集買些剛挖出土的新鮮綠竹筍下鍋，滿足挑剔的味蕾。然而在冬天，如果想要品嚐綠竹筍湯，可能就無法如願，只能無奈地等待翌年夏天的到來。為了滿足消費者整年都能嚐到鮮美的綠竹筍湯，行政院農業委員會桃園區農業改良場特地研發了「綠竹筍調理湯包」，使民眾即使在冬季，也能輕易地享受綠竹筍湯道地、鮮美的滋味，由於調理簡單，只要溫熱，即可嚐鮮，因此，絕對是忙碌的現代人用餐時，追求快速方便且不失原味湯料的最佳首選。

　　行政院農業委員會桃園區農業改良場指出，綠竹筍產期集中在每年 5 月至 10 月間，採收後大多直接以鮮筍方式供應市場，供消費者做成綠竹筍湯或涼拌沙拉筍等料理，部分鮮筍則進一步加工製成真空包裝涼筍，延長涼筍供應期；然而，在非產期時仍無法品嚐到以鮮筍烹調的綠竹筍湯。桃園場表示，為了讓消費者可以在非產期品嚐到以鮮筍製成的湯品，促進綠竹筍產品多樣化，並迎合現代人生活型態改變的需求及飲食強調健康的概念，特別開發以新鮮綠竹筍為原料，製成方便食用之即食調理湯包，提供消費者在全年皆可品嚐到媲美當季現煮、味道鮮美的綠竹筍湯。

　　「 綠竹筍調理湯包 」 是 桃園場歷經 3 年研究，以當季新鮮綠竹筍為原料，所開發完成之即食綠竹筍湯，有素食及葷食兩種口味 。 製程中，運用加工技術，完整保留綠竹筍湯之香氣、原味及口感，並延長綠竹筍湯之賞味期，且未添加防腐劑、人工香料及色素等食品添加劑，為純天然產品，相當符合現代人對健康飲食之需求及期待。產品保存容易，以微波加熱或熱水浸泡即可食用，非常方便。目前市面上並無相同產品，極具市場開發潛力。

　　本項 『 綠竹筍調理湯包製造技術 』 非專屬授權技術移轉案正公告中，歡迎有興趣之廠商或業者逕洽該場作物改良課李阿嬌副研究員或翁儷倩助理研究員或至該場網站 http://www.tydares.gov.tw 瀏覽相關訊息。

連絡人：行政院農業委員會桃園區農業改良場

新聞發言人 副場長 　　李窓明 03-4768216 分機 101

作物改良課 副研究員 　李阿嬌 03-4768216 分機 243

作物改良課 助理研究員 翁儷倩 03-4768216 分機 231

　　　　　　　　　綠竹筍調理湯包