時蔬與甘藷－樂活養生創意料理烹藝競賽
98年09月08日
桃園區農業改良場為響應樂活養生的新觀念，並推廣在地時令蔬菜之利用，於 98 年 8 月 28 日 假桃園縣清華高級中學餐飲大樓辦理「 98 年度發展地方料理計畫－創意料理烹藝競賽」，競賽分時蔬料理組與甘藷點心組兩部份，前項以國產米、甘藷及在地時令蔬菜為主材料，搭配具各地方特色之國產農特產品，烹調出美味的精緻料理；後項則以甘藷為主食材，設計製作配茶的點心樣式，以擴大甘藷在食材方面的多角利用。
桃園場表示本次料理競賽以「少油、少鹽、少糖、高纖」及「適量、營養均衡」之烹飪原則，希望藉由參賽者的巧手巧思，變化出創新又具地方特色的美食，簡單易學、容易推廣且經濟衛生之創意健康套餐及點心，不論宴客或家常食用均適宜，以提供家庭主婦製作餐桌料理之參考。此次創意料理烹藝競賽計有 2 組比賽項目，時蔬料理組為二菜一湯一主食之六人份輕簡套餐，甘藷點心組則為 10 人份之配茶點心二道。邀請餐飲主廚名師鄭富貴等七位評審依食材使用、作品創意性、搭配及特色性、與「少油、少鹽、少糖、高纖」及「營養均衡」、「色、香、味、型（含盤飾、刀工）」等烹調原則和技巧、服裝、衛生及食譜說明設計等多項評分標準進行評選。
所有參與競賽的料理經七位評審仔細品嚐及評鑑後評定，甘藷點心組：冠軍：桃園市農會桃仔園 - 田媽媽烘焙坊、亞軍：竹東地區農會、季軍：蘆竹鄉農會蘆農田媽媽烘焙坊、殿軍分別為楊梅鎮農會耀輝米食點心坊及大園鄉農會寶聰牧場點心坊。時蔬料理組：冠軍：八里鄉農會左岸埔巧媳婦、亞軍：芎林鄉農會飛鳳傳情米點坊、季軍：新屋鄉農會活力健康農場、殿軍分別為桃園市農會桃仔園田媽媽烘焙坊及金山地區農會金農田媽媽（蕃薯媽）。
桃園場表示，本次創意料理烹藝競賽，除可提升地方料理精緻性外，並為配合推廣國產農特產品養生健康概念，獲獎單位之料理將編印成食譜，以供田媽媽副業經營班暨休閒農場參考使用，另亦會登載於該場網頁供民眾查詢及學習，除能提高田媽媽知名度外，並可促銷在地農特產品，增加農民收益，民眾也可以學到更多更健康的創意時蔬料理及甘藷點心。
甘藷點心組冠軍：「海棠酥」、「春蠶吐絲」
時蔬料理組冠軍：「日光水岸情」、「柚香醇竹梅」「五色鮮蔬捲」、「芙蓉佐珍珠」
連絡人：行政院農業委員會桃園區農業改良場
新聞發言人 副場長 李窓明 03-4768216 分機 101
農業推廣課 助理研究員 傅智麟 03-4768216 分機 412
農業推廣課 助理研究員 賴信忠 03-4768216 分機 4 11
