行政院農業委員會桃園區農業改良場新聞稿

白金現身了-山藥新品種桃園四號

（94年04月19日）

　　桃園區農業改良場表示 目前台灣山藥栽培面積約 1,000 多公頃，北部地區以栽培長形山藥且供生鮮食用為主，薯形及品質參差不齊，產期集中於 10 月至 12 月，由於供貨集中，價格較低，而 1 月至 3 月因產量較少，價格較高。為分散產期及改進品質， 於 93年6月15日 育成生育期長、塊莖黏度高、食用口感風味奇佳、產量 穩定 之長形山藥新品種 桃園四號，因其塊莖 肉色雪白，故 商品名稱取為白金山藥 。

　　 桃改場指出本品種 植株之莖基部具有深紫紅色的刺，葉屬心臟形，葉色濃綠，葉腋間不生零餘子，地下塊莖長條形，長度約 119 至 169 ㎝，表皮黃褐色，肉色雪白，質地細緻，黏度高。 一般在 4月栽種，至隔年1月間採收（採收期可至3月），生育期約270天。 每公頃平均塊莖產量為 42,144 公斤，比對照品種基隆刺薯增產 42 ﹪ 。

　　 桃改場同時提醒農友 本新品種 之薯體比一般栽培品種長，需採用 200 公分栽培管，莖葉比一般栽培品種多而茂盛，故需搭建較穩固之支架，否則容易崩倒。

　　 桃改場建議 選擇成熟適度的山藥，採收後洗去泥砂，以整條或調理成適當長度，在 30-40℃相對濕度90-100 %之條件下，放置2至3天，形成癒傷組織後，再置於室溫25℃通風處2天，當水分含量約70%時，以薄棉紙逐條包裝，放在紙箱中，紙箱內放置乙烯吸收劑，每1,000 g山藥置入乙烯吸收劑5g，貯藏在10-12.5 ℃，相對濕度60-70 %條件下，可貯藏達5至6個月，貯藏溫度不可低於10℃，否則易產生寒害而腐爛，一般消費者可將買回之山藥塊莖，置於陽台通風處，將傷口噴灑米酒，可防止黴菌滋生，待傷口形成癒傷組織後，再放置於室內通風處貯放即可。

　　 桃改場指出 山藥新品種 桃園四號 適合於新竹縣市、桃園縣市及台北縣市等地區栽培，土壤條件以富含有機質且排水良好之沙壤土為佳，對於酸性土壤亦能適應。此新品種由於可延至 1-3 月份採收，避開山藥盛產期，且產量穩定，預計推廣後可提供農民生產高品質生鮮山藥，以滿足山藥正常產期後之市場需求，達到產期調節之效果。

圖1. 山藥新品種 桃園四號 地下塊莖

圖2. 山藥新品種 桃園四號 之葉形

連絡單位：桃園區農業改良場

　　　　　 新聞發言人　秘書　　　　林文龍 03-4768216 分機 102

　　　　　 作物改良課　助理研究員　龔財立 03-4768216 分機 222

　　　　　 農業推廣課　助理研究員　賴信忠 03-4768216 分機 410