行政院農業委員會桃園區農業改良場新聞稿

箭竹筍上市，饗宴野味

(95年05月11日)

　　 桃園區農業改良場表示，每年 3 至 5 月是箭竹筍生產的季節，台灣北部山區的箭竹，主要分布在環大屯山系四周，種類以包籜箭竹為主，野生族群分布面積超過 600 公頃，有進行採筍活動之地區以台北縣為主，面積約有 70 公頃，其中平溪鄉約佔 30 公頃最多，三芝鄉約 20 公頃，其他如金山、萬里、淡水等北海岸地區均有零星栽培。

　　桃園場建議，喜愛登山健行的遊客，此時造訪陽明山環山地區之淡水、三芝、金山、萬里及平溪等地山區， 正是品嚐新鮮箭竹筍的最佳時期，箭竹筍富含纖維質、蛋白質、水分，以及維生素 A 和 C ，有助腸胃蠕動、促進新陳代謝，其低熱量、低脂肪的特性，對於 注重身體、 愛美怕胖的現代人來說，箭竹筍 絕對是最佳養身 的食材之一。

　　桃園場指出目前國內箭竹栽培多採粗放之管理方式，因此不需擔心農藥殘留的問題。箭竹筍從出土、成長到 30 公分高，約需七天，現採的箭竹筍不僅新鮮，還能保有水嫩口感。近年來，各箭竹筍產區之農會，為推廣健康好吃、味道清香的箭竹筍，不斷的開發各式料理，除了常見的箭筍炒肉絲外，將整支帶 籜 的箭筍燒烤，是最能嚐到箭筍新鮮原味的吃法，尤其烤熟後將箭筍撥開，可見汨汨的水分流出，甜脆中還帶有竹香，保證令您垂涎三尺；此外，將鮮嫩的箭竹筍煮雞湯，亦能品嚐出箭竹筍的清香甘甜。

　　如何？心動了嗎！讓我們成為最佳「筍」友，趁現在上山品嚐箭竹筍的鮮味與野味！

圖 1. 箭竹出筍情形
圖 2. 市售去殼箭竹筍

 連絡人：桃園區農業改良場

　　　　 新聞發言人　祕書　　　　游俊明 03-4768216 分機 102

　　　　 台北分場　　助理研究員　劉廣泉 02-26801841

　 　 　 　　　　　　  助理研究員　顏勝雄 02-26801841

　　　　 農業推廣課　助理研究員　賴信忠 03-4768216 分機 410