農情電子報

莖瘤芥新品系TYSM130602觀摩會紀實

桃園區農情月刊 第286期 2023/5/15 發行

五峰工作站  范竣宇 03-5851487 分機15

　　本場於今(112)年3月24日假新屋區後湖里徐同權農友農場舉辦莖瘤芥新品系TYSM130602之田間示範觀摩會。觀摩會由本場郭坤峯場長主持，並由育種者-本場五峰工作站馮永富站長報告新品系之育成過程，當日邀請榨菜加工業者、種苗業者及轄區內農友共30多人熱情參與。

　　莖瘤芥(Brassica juncea var.tumida)為莖用芥菜，其俗名為「四川芥菜」，是製作榨菜的原料。成熟且未抽薹的莖瘤芥，在基部具有瘤狀的肉質莖，肥大的肉質莖稱作「瘤莖」，瘤莖具有肥厚肉質嫩脆之特性，瘤莖經醃漬發酵過後，可製作出鮮脆可口的榨菜，無論是炒肉絲、煮湯、拌麵，都能讓料理鹹香美味。

　　本次觀摩會發表的莖瘤芥新品系TYSM130602，為五峰工作站自101年以｀五峰種＇與｀種都＇雜交產生之後裔，歷經多年選拔純化而來，故保有其母本的風土適應性，並具備父本瘤莖圓球形的特性，適合平地栽培，生育強健，風土適應性及耐候性佳，具有瘤莖偏圓、晚抽苔、不易空心、分蘗數少和豐產等優良特性。

　　目前臺灣在莖瘤芥栽培上，最主要的品種是民國58年時由本場選育出的｀五峰種＇，占全臺灣栽培面積的9成以上。雖然對臺灣栽培環境適應性良好，但瘤莖性狀偏圓柱形，加工業需要修整成圓球形才能醃製成優級品，裁切下的原料和長棒形瘤莖醃製後，只能切絲低價出售，影響加工業者的收益；且｀五峰種＇分蘗多不利未來發展機械採收的要求。根據農糧署農情報告資源網的資料，莖瘤芥的栽培面積，從101年的181.49公頃逐年減少，111年為49.3公頃，栽培面積減少的主因是缺乏採收勞力，而五峰種在採收上，需要人工採收，且須人工修整成圓球形，不利在勞力缺乏的現代農村中發展，故有品種改良之需要。因此，本場以｀五峰種＇為母本，商業品種｀種都＇作為父本進行雜交，後裔經過6個世代的篩選純化，選出具有瘤莖圓球特性且分蘗數少的品系TYSM130602，期望命名後能夠配合未來發展機械採收之趨勢，並減少加工修整球型之人工，達到省工並提高商品價值的效果。

　　當日觀摩會尾聲時，示範區管理農友徐同權先生回饋分享，30年前新屋區是莖瘤菜的生產地之一，因為勞力不足的問題，加工業者往南部契作後，現幾無人栽培，如今看到本場於新屋區種植之示範田，勾起許多人過往的回憶，期望具有省工特性的新品種在命名推廣後，能夠使四川芥菜於北部蔬菜產區中再現風華。

郭坤峯場長主持觀摩會。

育種者五峰工作站馮永富站長解說莖瘤芥新品系特性。

與會的農友於田間觀摩莖瘤芥新品系，並瞭解與｀五峰種＇之差異。

莖瘤芥新品系TYSM130602具有瘤莖圓球型且分蘗數少的特性(馮永富/攝)。