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料理香氣的靈魂~九層塔冷知識

鹹酥雞少了我，香氣秒打折。三杯雞沒有我，氣勢少一半。海鮮湯加上我，清爽感瞬間升級

料理的靈魂～「九層塔」來囉！夏秋兩季是 九層塔 的盛產期

國內以雲林、屏東等南部地區為主要產地，依外型特色，可分為「青骨」和「紅骨」兩種

風味上也略有不同喔！

1.青骨九層塔：

葉片較大、纖維較少，味道清香，常應用於海鮮湯、鹹酥雞等各式料理

2.紅骨九層塔：

葉片較小、纖維較多，味道濃郁，適合三杯雞等塔香料理

下次小吃料理上桌時～不妨先觀察一下，店家用的是哪一種九層塔吧