資訊圖卡專區

冬至一起搓湯圓 米飯湯圓DIY

冬至不只搓湯圓，還要搓出家的味道，今年換個方式，用「米飯」來做湯圓

把平常吃的白飯，變身成圓滾滾的幸福小湯圓吧，一般湯圓主要原料為糯米粉

糯米中幾乎全部為支鏈澱粉（約 98–100%）

烹煮後具有高度黏性與彈性，口感 Q 彈、延展性佳，也較不易鬆散

米飯則多為稉米（蓬萊米），稉米中約 15–20% 為直鏈澱粉

其餘約 80–85% 為支鏈澱粉，直鏈澱粉比例較糯米高，煮熟後口感不如糯米黏彈

相對也較不黏牙、較好咀嚼與消化，製作米飯湯圓時

以 稉米（#蓬萊米） 為基底，適量搭配 地瓜粉或糯米粉 增加成型性與口感

對 幼童與長輩 來說較為友善，也較容易食用唷，湯圓煮好再搭配熱呼呼的甜湯

一家人一起動手搓湯圓，幸福冬至～團團圓圓