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兒時記憶 ～古早味炒米香

懷舊的 兒時記憶 ～教你做古早味「 炒米香 」

米香是由「米」搭配炒鍋炒成的傳統點心

一般會選用稉米(蓬萊米)為原料，也可選用長糯米，或保留胚芽和米糠層的糙米

因米粒中含有水分，隨著溫度升高、裡頭壓力增加，米粒就會瞬間爆裂

變成鬆脆好吃的「米香」 ，炒米香的秘訣很簡單，就是做什麼都要「快」

跟著步驟一起來試看看吧

米洗淨瀝乾，乾鍋燒熱

米倒入後轉大火快速翻炒，膨脹後取出

將砂糖及麥芽糖放入乾鍋，用中小火煮至溶化

將米香、芝麻、花生等，加入糖漿中快速拌勻，放入模具中桿平