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加工技術

為生活創造點儀式感-洛神漸層飲料

桃園區農情月刊 第301期 2024/8/15 發行

作物改良科 任珮君、何昱圻 分機：253、261

　　隨著近幾年生活美學意識興起，人們開始學著適度放慢腳步，並將美學帶入生活，為一成不變的日常製造不同的記憶與小確幸。儀式感就是最簡單且直接的方式之一，以下介紹洛神漸層飲料製作流程，不需花大錢，使用手邊簡易的素材，即可在家享受網美拍照的粉紅泡泡感。

一、所需材料

＊洛神飲製備

　1.乾燥洛神花與水熬煮比例為1:100，新鮮洛神花與水熬煮比例為1:10。
　2.以5 g乾燥洛神花為例:將500 g飲用水煮沸後，加入5 g乾燥洛神，繼續悶煮約3-5分鐘即可熄火備用。
　3.洛神鮮紅色來自花青素，然而花青素不耐熱，長時間加熱會使花青素發生裂解，使得色澤開始變淡，故建議水沸後再加乾燥洛神花較佳。

二、操作步驟

三、漸層原理

　　漸層飲料的原理是利用不同液體之間密度及比重差異，產生自然層次現象。檸檬蘇打水因本身含糖，密度及比重大，容易沉落於杯底。尚未調味的洛神飲因密度及比重較小，浮在杯子的上層。冰塊的添加是為了減緩兩種液體間的對流速率，使得不同密度及比重的液體可以暫時分層。隨著放置時間的增加，液體逐漸擴散、混合，漸層也逐漸消失，所以拍完網美照之後，就盡快把它喝完吧～