開創北部地區國產大豆產業新契機-耐候高產新品種育成、低損耗乾燥製程建立及脆豆加工技術應用

桃園區農情月刊 第282期 2023/1/15 發行

作物改良課  林禎祥、何昱圻  分機214、224

　　北部地區大豆主要為秋作栽培，冬季東北季風伴隨霪雨侵襲之低溫潮濕環境，以致平均公頃產量僅約1,300公斤、乾燥調製損耗高且產品附加價值有待提升等問題，使產業發展受阻。本場透過耐候高產新品種育成及乾燥調製技術建立，以提高產量、降低損耗進而增加農民收益；並建立大豆脆果加工新技術，增加大豆加工可利用性以提升附加價值等科技研發成果的應用，期待再創產業發展新契機，相關研發成果111年12月14日於行政院農業委員會以舉辦記者會形式發表。記者會由本場郭坤峯場長主持，林禎祥助理研究員說明新品種育成、乾燥調製技術建立及脆豆加工技術開發過程。並分別邀請農糧署北區分署林美華副分署長，說明雜糧產業輔導措施；桃園市觀音區農會江謝滺總幹事，介紹「脆豆加工技術」目前應用及產品開發情形與未來規劃方向；北區非基改大豆雜糧理集貨處理中心黃世宸場長解說「大豆乾燥調製技術」效益，以利後續成果的推廣及擴散。

　　新竹以北非為大豆傳統產區，本場因應「大糧倉計畫」、稻作四選三、大區輪灌制度等提高糧食自給率、休耕地活化、稻田轉作等產業輔導措施的推行，建立北部地區大豆綜合管理栽培技術；並自104年起合計辦理27場講習及機械化栽培觀摩會進行技術擴散，使農民栽培每公頃平均產量由800公斤，提升至1,300公斤，讓北部地區之大豆栽培由不可行轉變為可以種植。輔導之大豆栽培面積自104年59公頃成長至107年530公頃達高峰，4年間面積增加8.9倍；108至110年則每年平均維持在450公頃左右，目前產業發展稍有停滯。北部地區大豆栽培輔導初期，本場即對產業遭遇的問題加以因應，包括自105年起，透過雜交育種，歷時7年，育出全臺灣第一個適合北部地區環境栽培之大豆(黃豆)新品種｀桃園1號’，具有中早熟(生育日數春作108日，秋作98日)、高產(春作2,040公斤/公頃、秋作2,450公斤/公頃)、高蛋白質含量(平均41.9%)且適合機械化栽培等特性；並透過1,256位民眾投票選出「金圓」為商品名稱，將新品種育成的喜悅帶給廣大民眾，提高國人對國產大豆之認同。並歷經3年技術研發，建立「大豆乾燥調製技術」，透過調整乾燥調製流程、豆粒乾燥前之預乾燥處理及控制乾燥溫度等程序，有效使平均16%的乾燥調製損耗降至10%以下；並技術移轉「北區非基改大豆雜糧理集貨處理中心」應用，協助農民乾燥調製需求。另外，針對大豆附加價值提升，開發「黑豆脆果加工技術」且技術授權桃園市觀音區農會使用，本技術開發之即食脆果產品，口感酥脆不硬，搭配調味可增加口味豐富性，適合開發為休閒食品應用。

　　「大豆乾燥調製技術」及「黑豆脆果加工技術」均已技術授權業者應用，以滿足產業需求並有助於技術的擴散；大豆新品種｀桃園1號-金圓’後續將申請品種權以利未來授權業者栽培、利用，並進一步評估新品種於中、南部主要產區的產量表現，希對於國內大豆產業的永續發展能有所助益。

本場郭坤峯場長(中央)和農糧署北區分署林美華副分署長(左3)、桃園市觀音區農會
江謝滺總幹事(右2)及北區非基改大豆雜糧理集貨處理中心黃世宸場長(右1)
共同展現耐候高產新品種大豆「桃園1號—金圓」，以及低損耗乾燥製程
、脆豆加工利用等研發成果。 (照片/農委會秘書室公關科)

大豆新品種桃園1號—金圓植株及種子樣態。

大豆脆果加工技術應用及產品開發。