跳到主要內容區塊 網頁置頂
:::

農情電子報

首頁 > 農情電子報 > 堅持國產,在地生產~產銷履歷驗證醬油廠-李記醬油
堅持國產,在地生產~產銷履歷驗證醬油廠-李記醬油

堅持國產,在地生產~產銷履歷驗證醬油廠-李記醬油

桃園區農情月刊 第278期 2022/9/15 發行

作物改良課 林禎祥 分機214
作物改良課 何昱圻 分機224

  大豆具有固氮作用,耐旱性強,為良好的水、旱田輪作作物,且富含蛋白質及脂質,為豆漿、豆腐、醬油及沙拉油等產品的主要原料,利用性非常廣泛,惟大豆的利用需透過加工程序方能彰顯其價值。位於新竹縣關西鎮的李記醬油長年支持國產雜糧產業,與新竹縣竹北市雜糧產銷班第1班契作生產臺南5號黑豆,堅持以國產非基改大豆作為醬油的原料來源,並在農糧署北區分署的協助下,於110年取得ISO 22000、HACCP及農產品產銷履歷驗證(證書號:UCS-ATM-21013),使醬油生產流程,如原料驗收、稱重、洗豆、泡豆、蒸煮、冷卻、拌麴、製麴、催熟、拌鹽、入缸、熬煮、過濾、調味蒸煮、沉澱、充填、封瓶、殺菌、冷卻、貼標、押印日期、成品檢驗、包裝、入庫、出貨等25項作業程序,資訊公開,消費者均可透過產品包裝上的QR code掃描,或於產銷履歷農產品資訊網(https://taft.coa.gov.tw/)查詢。

  北部地區大豆栽培面積,108、109及110年分別為461、478及420公頃,穩定維持在450公頃左右,顯見有穩定的銷售通路以維持農民的生產,又依據內政部110年統計,北部地區(新竹縣市、桃園市、新北市、台北市及基隆市)人口數約1,020萬人,占臺灣總人口2,338萬人之44%,亦為廣大的農產品消費市場,農產品品質及安全性為消費者進行採購時關注的重點。因此,具有產品資訊公開、可追蹤、安全安心且經第三方驗證等特色之產銷履歷農產品為消費者採購的良好選擇。

 

 

李記醬油負責人-李日興先生說明拌麴、製麴流程及注意事項。

李記醬油負責人-李日興先生說明拌麴、製麴流程及注意事項。

原料大豆入缸後,於戶外進行180日的發酵熟成。

原料大豆入缸後,於戶外進行180日的發酵熟成。

發酵完成後的醬油,呈現琥珀色澤並帶有濃郁醬香味。

發酵完成後的醬油,呈現琥珀色澤並帶有濃郁醬香味。

Top