石斛與原鄉野菜栽培技術講習會紀實

桃園區農情月刊 第269期 2021/12/15 發行

五峰工作站 范竣宇 03-5851487分機15

　　為輔導轄區內原鄉農產業，發展多元化地方農產品，本場11月9日於新竹縣五峰鄉和平休閒農業區的竹林養生村，辦理石斛與原鄉野菜栽培技術講習會，有來自五峰鄉各部落族人及鄰近鄉鎮有興趣農友共襄盛舉。藥(食)用石斛栽培技術課程，由本場葉志新副研究員當任講師；原鄉野菜栽培技術課程，由范竣宇助理研究員擔任講師。

　　俗話說「藥補不如食補」，藉由食用具有藥用療效的天然食材，進而達到調整人體機能、維持健康與補充營養之目的。本次主題以藥(食)用石斛與原鄉傳統野菜為主題，係因藥食同源，為近年來被消費市場重視之概念，農糧署希望本場在原鄉農產業發展上，協助推動藥食同源概念使地方農產品多元化。北部地區原鄉部落多座落於海拔500到1,500公尺山林之間， 適合藥(食)用石斛生長，且該品項具有相當的經濟價值，衛福部中醫藥司也公告(107年2月13日衛部中字第1071860124號)，可同時供作食品原料之藥食同源中藥材之一，是一種食用及經濟價值皆高的植物，故選為重點推廣作物之一。另外，原鄉傳統就有利用野菜的文化，且這些野菜在原住民傳統醫療中具有保健功效，具有在地的地方特色。

　　石斛課程中提到其藥用歷史悠久，尤其在中藥上於秦漢時期已有使用的紀錄，在藥(食)用石斛為蘭科（Orchidaceae）石斛蘭屬（Dendrobium）植物，包含金釵石斛(Dendrobium nobile)、粉花石斛(D. loddigesii)、黃草石斛(D. chrysanthum)、馬鞭石斛(D. fimbriatum)、鐵皮石斛(D. candidum)，此屬植物絕大部分可以附著在樹木的枝幹上生長，且耐受的溫度及光照範圍較廣。石斛蘭是蘭科植物之第二大屬，主要藥用部位為莖，中醫傳統上認為石斛味甘淡、性涼、無毒，具有潤喉清音、生津益胃、消炎明目等特性，在神農本草經被列為「上品」。

　　藥(食)用石斛幾乎都是春石斛類，其成長特性為，春至夏季為生長期，秋季成熟期，冬季休眠期。生長適溫約在22-32℃，冬季低溫植株生長停滯。幼苗剛定植完成時，需有70%遮陰度以上的遮陰網，以防強光曝曬導致萎凋，幼苗期對水分敏感需控制介質含水量；夏秋高溫時，介質含水量在40%~50%為宜，冬季低溫時，石斛進入休眠對水分的要求很低，應控制基質含水量在30%以內。

　　原鄉野菜栽培課程，介紹內容包含山萵苣、山胡椒、樹豆、光果龍葵等作物栽培模式；在原住民傳統醫療文化中，以前部落巫醫認為山萵苣有消炎養肝的效果，山胡椒能舒緩疼痛，光果龍葵可以解酒，樹豆能強身健體，以上這些民族植物，同時也是部落的家常菜餚。

　　由於原鄉野菜在市面上很難買到種子，需要自行採種或是留種，不同作物種子採收處理方式各有不同；基本上作物的果實可分為乾果和漿果兩大類，乾果類如山萵苣、樹豆等，在種子成熟採收後乾燥，就可用低溫冷藏的方式處理；漿果類如山胡椒、光果龍葵，果實轉色時種子才成熟，採收後還需清洗乾淨種子上果肉，才能去除種皮上的發芽抑制物質。很多人認為野菜能自然生長，沒有病蟲害問題，但其實不然，如果以人工密集化栽培，還是需要防治病蟲害；例如山萵苣葉背易出現蚜蟲聚集，也會有斜紋夜蛾和毒蛾幼蟲取食，針對蚜蟲的防治，友善農耕的方式可使用300-500倍苦楝油搭配無患子皂素，針對鱗翅目害蟲可以用蘇力菌做防治。

圖1.本場葉志新副研究員擔任藥(食)用石斛栽培技術課程講師。

圖2.會場展示實體藥(食)用石斛

圖3.本場范竣宇助理研究員擔任原鄉野菜栽培技術課程講師。

圖4.與講習學員合照