農情電子報

110年度辦理農產加工加值講座紀實

桃園區農情月刊 第269期 2021/12/15 發行

作物改良課 任珮君、蘇庭逸 分機253

　　為落實農產加值政策之推動，以及協助在地農產加工與行銷之發展，本場於110年10月28日(星期四)辦理「農產加工加值講座」，今年因疫情因素特別採線上連線方式進行遠距教學。傅仰人副場長於開訓致詞表示，本場農產加值打樣中心於去（109）年11月啟用，迄今已完成打樣諮詢案220人次、實地打樣案172人次，目前最多申請的服務項目以乾燥打樣和品質檢驗為大宗，歡迎有需求的農民可以多多利用。上午場次由明新科技大學旅館管理與廚藝創意系賴奕瑄助理教授講授農特產品酒醋釀造加工概論，分享釀酒加工製程原理及介紹加工所需的相關設備。下午場次由育達科技大學多媒體與遊戲設計系黃月桂助理教授講授農產加工品創意行銷，藉由個案分析說明行銷手法於品牌經營與管理之應用。最後由本場任珮君助理研究員進行桃園區農產加值打樣中心介紹，說明打樣中心服務流程與申請方式。本次講座內容十分精彩，與會學員與講師互動熱烈，會後學員表示希望後續能再安排加工技術新知等講座。

圖1.明新科技大學旅館管理與廚藝創意系賴奕瑄助理教授介紹酒精度計的判讀方式。

圖2.育達科技大學多媒體與遊戲設計系黃月桂助理教授表示
農產品具有高度同質性，藉由加工技術的運用可增加產品差異性。

圖3.本場任珮君助理研究員介紹粉碎程度對於饅頭發酵體積的影響

圖4.透過遠距教學讓疫情期間學習零距離。