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防疫期間,加工打樣服務不打烊

防疫期間,加工打樣服務不打烊

 

    桃園區農情月刊 第265期 2021/08/15 發行

作物改良課 何昱圻 分機224

  疫情流行之際,小農面臨許多預期外的挑戰,如因生鮮物流配送卡關而使蔬果供銷受阻。秋葵自6月份進入產量高峰期,然其鮮品販售期短,且特有黏滑口感,使接受度受限。桃園區農產加值打樣中心受理轄區農友秋葵打樣,藉由乾燥技術及簡易調味開發之秋葵乾,用吃零嘴的方式補充每日膳食纖維,亦可品嘗蔬果風味。

  秋葵口感軟糯粘滑,富含膳食纖維、礦物質、鈣和維生素,因營養價值高也被稱為「綠色人參」。因應進入產量高峰期,秋葵鮮品販售期短且須低溫保存,轄區農友曾小姐透過電話諮詢秋葵打樣,希望能透過加工方式延長保存,並增加產品口感豐富性。

  打樣中心透過比較不同切片方式及乾燥設備(熱風、真空及冷凍乾燥),可製作秋葵脆片及脆條,乾品水活性低,可常溫保存、延長產品販售期,且改變原有黏滑口感,質地硬脆。此外,相較坊間使用以真空油炸脫水方式,本品無額外添加油脂、熱量低,且保留秋葵總多酚物質,經簡易調味可直接食用。

  防疫期間,農產加值打樣服務不打烊,北部地區有加工打樣服務需求的農友歡迎電洽桃園區農產加值打樣中心聯絡窗口,電話03-4768216分機261,或經由農產加工整合服務中心網頁(https://apisc.atri.org.tw/)提出申請。

 

秋葵真空乾燥打樣。
秋葵真空乾燥打樣。


不同乾燥方式製作秋葵乾。
不同乾燥方式製作秋葵乾。


秋葵乾燥產品。
秋葵乾燥產品。

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