本場要聞

國產豬創意料理競賽活動報導

桃園區農情月刊 第258期 2021/01/15 發行

農業推廣課 傅智麟 分機430

　　為增進消費者對國產豬的認識，並推廣健康、美味及創意之料理，農委會舉辦109年「國產豬創意料理競賽」，宣導國產豬健康、高品質的特色，使消費者安心選購與食用國產豬。從分區初賽到全國總決賽，來自各路料理好手均卯足全力，用心的將國產豬創意料理發揮到淋漓盡致。

　　競賽分別在北、中、南、東4區舉行初賽，本場負責協辦「北區初賽」並於12月9日圓滿完成。當日特別邀請到蔡季芳老師、陳佑昇老師、朱秋樺老師及詹子章老師等4位評審，依照料理主題設計及創意、國產食材之運用、料理整體觀感、口感、料理完整性及推廣性等多項評分標準進行評比。賽制分為學生組、專業組及業餘組等3組，經過每位參賽者在現場的用心展現，北區初賽各組前3名如下；

　　專業組-第1名：臺灣豬與法式料理融洽隊(長榮空廚股份有限公司)、第2名：扮豬吃老虎(經國管理暨健康學院)、第3名：宮保王的幸福食刻(宮保王食品有限公司)。

　　業餘組-第1名：K&A(可多美商行)、第2名：桃園區農會家政班、第3名：水返腳滷厝邊。

　　學生組-第1名：WF311美少女戰士(普林思頓高級中學-餐飲科)、第2名：守豬待兔(莊敬高職餐飲科)、第3名：Yung Ping H.M(永平高中餐飲管理科)。

　　各組之前2名可晉級參加12月20日在育達商職舉辦之全國決賽。本次北區初賽圓滿成功，賽後每位評審均給予所有參賽隊伍許多寶貴建議，也期許藉由競賽彼此互相觀摩與學習並提升料理技巧，更祝福參加決賽隊伍能在全國賽中獲得佳績。

　　國產豬肉不論在品質及風味上均屬佳品，但如何帶入更多的創意做法呢?在這次總決賽中，就充分展現，集結全國4區之翹楚，以現場烹調的方式，進行技巧之切磋PK，一賽高下。

　　現場各組在創意巧思上結合在地食材、凸顯在地特色，主題性鮮明，並且把國產豬肉的每個部位創意料理發揮到淋漓盡致，每一道料理不論在五星級飯店或是家庭餐桌均可完美呈現。臺灣的國產豬肉不論品質、風味、安全均是首選，有如此優質的食材可以選購真是臺灣民眾之福。

　　本場轄區內所輔導的桃園區農會家政班員以「戀」榮獲全國總決賽業餘組第3名之佳績；他們選用洛神醬、甜酒釀、紅糟等食材以完美比例調成特製醬汁佐豬排骨，創新與傳統結合，酸酸甜甜，猶如沉浸在戀愛中一般；且操作簡便，營養價值高，一般家庭均可接受，易於推廣。另外，由本區初賽代表進入總決賽之經國管理暨健康學院－扮豬吃老虎隊，以原住民風味脆皮豬及豬肉波隆庭和手工帶骨香腸完美呈現，勇奪全國總決賽專業組冠軍。在此恭喜所有晉級決賽隊伍獲得評審肯定與讚美，每道料理都極具創意並值得推廣，相信有臺灣好食材，一定能發揚臺灣好味道。

本場郭坤峯場長(中)致詞為本次競賽活動揭開序幕。

北區初賽時評審蔡季芳老師(右3)及陳佑昇老師(右2)正細細品嘗參賽料理。

本場輔導轄區之桃園區農會家政班以「戀」－豬排骨創意料理榮獲業餘組第３名。

經國管理暨健康學院－扮豬吃老虎隊，以原住民風味脆皮豬及豬肉波隆庭和手工帶骨香腸完美呈現，勇奪全國總決賽專業組冠軍。